Perbedaan RBDHCNO (Minyak Kelapa Padat) dengan Shortening. Perhatikan perbedaan bahan baku dan bentuknya.
Pernah bertanya-tanya apa sebenarnya perbedaan antara HCNO (Hydrogenated Coconut Oil) dengan Shortening? Seperti namanya HCNO adalah sebuah produk turunan minyak goreng kelapa yang telah melalui proses hidrogenasi, ini merupakan jenis minyak goreng padat yang dibuat dari minyak kelapa RBD sehingga jadilah sebuah jenis produk dengan nama RBDHCNO artinya minyak kelapa RBD yang telah dijadikan minyak goreng yang padat berwarna putih.
RBDHCNO berbeda dengan mentega putih, meskipun sama-sama minyak nabati dan berwarna putih namun jenis dan kualitasnya tentu sangat berbeda. Perbedaan yang sangat terlihat yang utama adalah dari bahan baku yang digunakan. RBDHCNO terbuat dari minyak kelapa kopra dan mentega putih dibuat dari kelapa sawit.
RBDHCNO adalah jenis minyak kelapa padat yang dibuat melalui proses hidrogenasi dan menghasilkan minyak berbentuk padat berwarna putih. Sedangkan shortening adalah lemak yang berbentuk setengah padat atau padat pada suhu kamar. Menurut definisinya, lemak seperti lemak babi dan margarin termasuk dalam kategori ini, tetapi saat ini istilah 'shortening' hanya merujuk pada shortening sayuran.
Jika perbedaan keduanya membuat anda bingung, mari kita pahami sedikit demi sedikit.
RBDHCNO : Terbuat dari minyak kelapa RBD berbahan dasar kelapa kopra dan diproses dengan sistem (hidrogenasi/dibekukan).
Shortening : Adalah jenis minyak nabati (Minyak sayuran) yang berbentuk setengah padat. Paling terkenal adalah jenis shortening yang dibuat dari sayuran.
Bagi banyak orang, kata shortening merujuk secara khusus pada lemak nabati terhidrogenasi, tetapi secara teknis, shortening dapat digunakan untuk mengidentifikasi lemak apa pun yang padat pada suhu kamar dan digunakan dalam pembuatan kue, termasuk mentega, lemak babi, margarin, dan lemak nabati. Lemak babi adalah pemendekan yang paling umum digunakan hingga tahun 1911 sebelum merek pemendekan semua sayuran yang populer.
Nah itu dia perbedaan antara RBDHCNO dengan shortening, Semoga dapat menambah wawasan anda.
Baca Juga :
