Lemak kelapa memiliki lemak khusus yang disebut trigliserida rantai menengah (MCT). Telah terbukti bahwa pemecahan jenis lemak sehat ini di hati menghasilkan pembakaran energi yang efisien. Sebuah penelitian pada tahun 2009 menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi 30 mililiter (sekitar 2 sendok makan) minyak kelapa setiap hari selama 12 minggu tidak hanya tidak bertambah berat badannya, namun sebenarnya telah menurunkan jumlah lemak perut, sejenis lemak yang sulit dihilangkan, dan berkontribusi terhadap lebih banyak masalah jantung.
