Keunggulan minyak kelapa adalah sangat cocok digunakan sebagai bahan masakan seperti menggoreng dan menumis. Dibandingkan dengan minyak nabati lainnya, minyak kelapa mengandung lebih banyak asam laurat yang sangat baik untuk kesehatan.
Minyak kelapa merupakan produk yang dihasilkan dari kopra yang diolah dengan cara kering (dry coconut process) maupun langsung dari kelapa segar dengan cara basah (wet coconut process). Pengolahan cara kering yaitu minyak diperoleh dengan pengepresan atau menggunakan pelarut.
Perbedaan utama antara kedua proses tersebut yaitu minyak yang dihasilkan dari pengolahan cara kering dengan bahan baku kopra belum siap dikonsumsi, karena minyak yang dihasilkan masih dalam bentuk minyak kelapa kasar (crude coconut oil, CCO). Minyak kelapa kasar memiliki kadar asam lemak bebas yang masih relatif tinggi.
Minyak kelapa kasar agar layak dikonsumsi masih harus melalui beberapa tahap proses antara lain: refining, bleaching and deodorizing (RBD). Produk akhir berupa minyak kelapa dengan karakteristik sebagai berikut :
Sedangkan minyak kelapa yang diproses secara basah dapat langsung dikonsumsi tanpa mengalami proses pemurnian. Dikarenakan proses yang dipakai yaitu dengan cara fermentasi yang diawali dengan ekstraksi santan dari daging buah kelapa itu sendiri.
Dengan bekembangannya zaman yang lebih modren, saat ini pengolahan minyak kelapa sudah diproduksi di pabrik dengan menggunakan mesin-mesin besar berteknologi modern yang mampu menghasilkan kualitas produk yang lebih baik dan steril. Pabrik pengolah minyak kelapa umumnya adalah menghasilkan minyak kelapa untuk kebutuhan memasak dan campuran bahan dasar pembuatan makanan lainya.
Beberapa produk yang dihasilkan oleh pabrik pengolahan minyak kelapa adalah sebagai berikut :
_Baca detail Produk dan manfaat Minyak kelapa : Produk Minyak Kelapa _
Baca Juga : Coconut Oil Producer in Indonesia
Minyak kelapa RBD merupakan jenis minyak yang bisa digunakan untuk memasak karena minyak RBD berbentuk cair sehingga menjadi pilihan banyak orang untuk menggunakan untuk memasak di rumah. Selain itu, minyak goreng ini juga banyak digunakan di berbagai tempat usaha seperti Restoran, Cafe, Hotel dan berbagai jenis pabrik makanan seperti snack. Karakter dari Minyak kelapa RBD yaitu :
Dengan berbagai keunggulan yang ada pada minyak kelapa RBD menjadi pilihan banyak orang untuk menggunakan minyak kelapa. Selain lebih sehat dan lebih hemat dibandingkan minyak lain, hasil masakan dan gorengan juga lebih berkualitas sehingga bisa menghasilkan makanan atau produk yang lebih baik. Selain sangat baik untuk digunakan untuk berbagai kebutuhan memasak dan menggoreng, minyak kelapa juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Kandungan pada minyak kelapa yang belum banyak orang tahu adalah asam laurat, umumnya masyarakat hanya mengetahui keunggulan minyak kelapa untuk memasak, namun tidak pernah tahu lebih mendetail mengenai manfaatnya untuk kesehatan salah satunya adalah manfaat dari asam laurat.
Bruce Fife dalam bukunya berjudul The Healing Miracle of Coconut Oil, minyak kelapa dengan komponen utamanya asam laurat mempunyai beberapa manfaat. Manfaat tersebut antara lain :
Dari beberapa manfaat di atas mengenai manfaat asam laurat, minyak kelapa juga masih banyak mengandung nutrisi lain seperti kadar kalsium dan magnesium sehingga aman bagi pengidap batu empedu dan batu ginjal serta jantung koroner serta aman bagi alat masak karena sangat rendah kadar 3-MCPD. Karena cemaran logam berat yang sangat rendah minyak kelapa tidak memicu kanker jika digunakan terus-menerus.
Demikian informasi mengenai minyak kelapa yang mengandung banyak manfaat baik untuk memasak maupun kesehatan. Semoga dengan penjelasan ini, anda menjadi lebih paham tentang kebaikan minyak kelapa serta memilih minyak kelapa sebagai bahan masakan harian untuk keluarga tercinta dan mampu menerapkan hidup sehat.
Baca Juga : Manfaat Minyak Kelapa untuk Industri Kosmetik
