Dalam sebuah penelitian tahun 2017, tikus dengan penyakit hati mengonsumsi makanan tinggi glukosa baik dengan atau tanpa minyak kelapa. Mereka yang mengonsumsi minyak kelapa memiliki ukuran kesehatan hati yang lebih baik setelah 4 minggu dibandingkan mereka yang tidak.

Hal ini menunjukkan bahwa beberapa elemen dalam minyak kelapa dapat membantu melindungi hati.