Sebelum Anda mulai memasak dengan minyak kelapa, penting untuk memahami jenis minyak kelapa yang Anda gunakan. Titik asap minyak kelapa murni adalah 350°F — paling baik untuk memanggang dan menumis. Titik asap minyak kelapa olahan adalah 400°F, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk menggoreng atau memasak pada suhu yang lebih tinggi. Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat mengganti minyak kelapa dengan perbandingan 1:1 dengan minyak dan mentega lainnya.
Karena minyak kelapa biasanya tersedia dalam stoples kaca dan berbentuk padat pada suhu kamar, cara terbaik untuk mengukurnya adalah dengan memanaskannya hingga berbentuk cair (76°F). Jika Anda menumis dengan minyak kelapa atau menggunakannya untuk mengoles loyang, pertimbangkan untuk membelinya dalam bentuk semprotan masak. Baik dalam toples atau kaleng semprot, minyak kelapa bisa disimpan di dapur atau lemari es Anda.
