Untuk pemula, minyak kelapa, terutama minyak kelapa murni, kaya dan lezat. Ahli gizi TODAY Food, Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN mengatakan bahwa itu adalah salah satu alasan terbesar mengapa minyak kelapa menjadi tren. Ini juga merupakan alternatif yang ramah hewan untuk mentega. Chef Eksekutif Simon Apollonio di Carillon Miami Wellness Resort di Miami menggantikan mentega dengan minyak kelapa dalam hidangan vegan termasuk panna cotta kelapa yang sangat populer. Dia juga menggunakannya saat mempersiapkan hidangan tradisional dari Pasifik Selatan.

Dari segi gizi, minyak kelapa, khususnya minyak kelapa murni, dikatakan memiliki antioksidan dan sifat anti-inflamasi. Menurut Dr. Oz, minyak kelapa juga dapat membantu meningkatkan fungsi kelenjar tiroid dan melawan bakteri dan virus penyebab penyakit. Namun, sebagian besar klaim kesehatan yang dibuat tentang minyak kelapa, seperti bagaimana trigliserida rantai sedangnya meningkatkan kolesterol baik, didasarkan pada studi pendek dan kecil. Minyak kelapa masih relatif baru dalam diet Barat. Oleh karena itu, banyak ahli setuju bahwa sebaiknya digunakan dengan bijak.