Minyak kelapa adalah minyak yang dapat dikonsumsi, diekstrak dari daging atau inti kelapa, dan umumnya digunakan dalam memasak. Di banyak bagian dunia, termasuk di Filipina, minyak ini adalah minyak masak yang paling umum digunakan.
Minyak ini, yang mengandung hingga 95% lemak jenuh, dikatakan memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk sifat anti-inflamasi, antibakteri, dan dapat membantu dalam penurunan berat badan. Berbeda dengan lemak jenuh dan tidak jenuh lainnya, minyak kelapa murni terdiri dari 70-85% asam lemak rantai sedang (MCFAs) – yang kadang-kadang juga disebut trigliserida rantai sedang (MCT).
Kandungan lemak jenuh dalam minyak kelapa membuatnya menjadi minyak yang stabil saat dipanaskan untuk memasak dan memperpanjang masa simpannya. Minyak kelapa sangat serbaguna dan juga dikenal digunakan sebagai bahan bakar mesin, pelumas mesin, pelembap kulit, sabun, herbisida, dan sebagai penolak lalat pasir!
