Menggoreng pada suhu tinggi banyak dilakukan oleh berbagai industri makanan terutama pada industri makanan ringan seperti kentang, pilus dan berbagai jenis makanan kerupuk. Suhu yang digunakan untuk menggoreng semestinya harus tetap stabil dan tahan pada suhu antara 170-190 derajat celcius. Permasalahan yang sering dialami pada industri tersebut adalah minyak yang cepat menghitam dan cepat rusak. Nah berikut ini kami akan merekomendasikan minyak goreng yang sangat cocok untuk menggoreng pada suhu tinggi.
Produk utama dari pengolahan daging kelapa adalah minyak kelapa, produk minyak kelapa dihasilkan dari proses dari daging buah kelapa yang dikeringkan atau bisa juga menggunakan proses basah yaitu dengan menggunakan perasan santan.
Minyak kelapa merupakan jenis minyak nabati yang mengandung trigliserida yang tersusun dari berbagai macam asam lemak. Selain baik untuk kesehatan minyak kelapa ternyata memiliki berbagai keunggulan lain jika digunakan untuk memasak. Salah satu keunggulan adalah tahan terhadap suhu panas yang tinggi sehingga lebih stabil ketika digunakan.
Ketahanan minyak kelapa untuk memasak tidak perlu diragukan lagi karena dengan menggunakan minyak kelapa suhu panas bisa mencapai antara 177-190 derajat celcius. Keunggulan lainnya pada minyak kelapa adalah warna yang lebih jernih dan tidak mudah berubah warna setelah digunakan, tekstur yang encer dan tidak menempel pada hasil makanan.
Oleh karena itu, minyak kelapa sangat cocok digunakan untuk proses menggoreng deep frying karena memiliki titik asap hingga 220 derajat celcius.umumnya untuk menggoreng dengan menggunakan teknik deep frying suhu minyak harus diatas 170 derajat celcius.
Menggunakan minyak kelapa sangat cocok untuk mengolah berbagai jenis makanan mulai dari menumis, baking hingga menggoreng dengan suhu tinggi. Berbagai keunggulan pada minyak kelapa akan menghasilkan kualitas makanan yang lebih baik dan sehat.
Read other articles: Benefits of Using Coconut Oil for Cooking
